La Dispensa

La dispensa macrobiotica è ricca di cereali integrali, principalmente in chicco, verdure e legumi, preferibilmente di origine biologica o biodinamica, ma anche di ingredienti dai nomi strani e curiosi, i cd ingredienti “speciali”, per lo più di origine orientale giapponese, come kuzu, umeboshi, shiso, tekka , tamari e molti altri; nonostante siano nuovi ingredienti per la nostra tavola il loro utilizzo è molto importante per le specifiche proprietà che li caratterizzano, non esistono prodotti occidentali che possano eguagliarli. Non farti impressionare, pensa che anche molti prodotti tropicali, come i pomodori e le patate, prima che venissero importati dall’America da Cristoforo Colombo, non erano conosciuti da nessuno e oggi invece ne fai ampio uso; ed anche il miglio, oramai soppiantato dal mais, era l’ingrediente principale per fare la polenta nel nord Italia. Questi prodotti li dovrai considerare come tutti gli altri che tieni di solito in dispensa, ti abituerai velocemente al loto utilizzo ed anzi diventeranno i tuoi amici fidati di cui non potrai più fare a meno; arricchiranno il gusto dei tuoi piatti e li utilizzerai per preparare i rimedi naturali nel tuo laboratorio macrobiotico, non possono mancare in una cucina naturale della salute.

Ecco un elenco esemplificativo degli alimenti che non dovrebbero mancare nella dispensa, tieni presente anche la distinzione tra alimenti che trasformano e alimenti problematici così potrai creare i tuoi piatti secondo le tue esigenze, trovi l’elenco sotto la voce Macrobiotica e salute: