Castagnaccio
Ingredienti
- 300 g di farina di castagne
- 60 g di pinoli freschi
- 100 g di uvetta sultanina
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale q.b.
- acqua q.b.
- malto di riso facoltativo
Preparazione
Mettere l'uvetta in ammollo 15 minuti, trascorso questo tempo strizzarla per eliminare l'acqua che potrebbe essere stata assorbita. Riunire in una terrina la farina di castagne, l'uvetta, un pizzico di sale e un poco di acqua; amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere ancora acqua ed amalgamare nuovamente). Foderare una teglia bassa, grande e quadrata o rettangolare con carta da forno precedentemente inumidita con un poco di acqua e strizzata. Versare nella teglia l'impasto, distribuirvi sopra i pinoli e l'olio. Preriscaldare il forno e cuocere il castagnaccio a 200° per 30 minuti. Sfornare la torta, attendere una decina di minuti e trasferirla a raffreddare su una gratella. E' un dolce che si gustare in ogni momento della giornata, a colazione, a merenda o a cena con una crema di castagne fatta con castagne bollite, olio di oliva, malto di riso, latte di riso e pinoli tritati. Sobbollire gli ingredienti qualche minuto e frullare.
Questa ricetta è senza malto ma volendo rendere l'impasto più dolce si possono aggiungere 2 o 3 cucchiai.