Castagnole
Tortelli di carnevale tipici dell'Emila Romagna.
Ingredienti
- 300 g di farina 1
- 120 g di malto si riso
- 50 g di olio di girasole
- 4 cucchai di jogurt di soia al naturale
- 1 bustina di cremor tarataro
- 2 cucchiai di mirin
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 arancia
- olio di semi per friggere qb
- zucchero di canna grezzo qb
Preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti tranne lo zucchero di canna, lavorarli fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, lasciare riposare coperto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Creare con l'impasto delle palline e friggerle nell'olio per 10 minuti circa. Asciugare l'eccesso di olio con carta da cucina e spolverare con lo zucchero di canna grezzo. Si possono gustare tiepide o fredde.