Patè di lenticchie
Note: oltre al tempo di ammollo per i legumi secchi
Ingredienti
- 200 g di lenticchie di montagna secche
- 40 g di carote
- 40 g di sedano
- 70 g di cipollotto o porro
- brodo vegetale q.b.
- 5 cm di alga Kombu
- 1 cucchiaino di curcuma
- prezzemolo q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Mettere le lenticchie a bagno per circa 8 ore unitamente all’alga Kombu. Lavare e tagliare le carote ed il sedano a quadratini. Lavare e tagliare i cipollotti a rondelle. Saltare con filo di olio e un pizzico di sale le verdure e l’alga tagliata a pezzetti, aggiungere le lenticchie, lasciare insaporire qualche minuto mescolando e aggiungere acqua fino a coprire le lenticchie e le verdure. Cuocere per almeno 30 minuti o finchè le lenticchie saranno e l'acqua si sarà asciugata. Frullare le lenticchie cotte per ottenere un composto corposo, pressarlo in coppa-pasta della forma desiderata e lasciare risposare finchè si raffredda. Traferire in frigorifero per circa 1 ora e servire con crostini di polenta o pane o gallette di mais ottofilo.